묵은지 청국장, 맛있게 끓이는 비법 대공개!

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목차

• 소개
• 재료
• 만드는 방법
  • 1단계: 육수 끓이기
  • 2단계: 재료 준비
  • 3단계: 끓이기
• 팁
• 마무리

소개

묵은지 청국장은 한국 전통 음식 중 하나로, 깊은 맛과 향긋한 풍미로 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 끓이는 방법이 다소 어렵다는 인식 때문에 직접 만들어보는 사람이 많지 않은 편입니다. 오늘은 묵은지 청국장을 맛있게 끓이는 비법을 단계별로 자세히 소개합니다.

재료

• 묵은지 400g
• 청국장 250g
• 국멸치 16마리 (25g)
• 두부 반 모
• 쌀뜨물 900ml
• 된장 1큰술
• 까나리액젓 반큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 양파 1/2개
• 표고버섯 5~6개
• 무 1/4개
• 대파 1대
• 고춧가루 1큰술
• 소금 약간

만드는 방법

1단계: 육수 끓이기

1. 냄비에 쌀뜨물과 국멸치를 넣고 센불에 끓입니다.
2. 끓으면 불을 약하게 줄이고 10분간 더 끓입니다.
3. 국물 위에 떠오르는 거품을 걷어낸 후 체로 걸러 육수를 준비합니다.

2단계: 재료 준비

1. 묵은지는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 두부는 물기를 제거하고 1.5cm 두께로 썰어줍니다.
3. 양파는 송송 썰고, 표고버섯은 얇게 썰고, 무는 채 썰어줍니다.
4. 대파는 송송 썰어 장식용으로 준비합니다.

3단계: 끓이기

1. 준비된 육수를 냄비에 붓고 끓입니다.
2. 끓으면 청국장, 된장, 까나리액젓, 다진 마늘을 넣고 잘 녹입니다.
3. 고춧가루를 넣고 끓입니다.
4. 묵은지, 두부, 양파, 표고버섯, 무를 넣고 끓입니다.
5. 재료가 익으면 소금으로 간을 맞춥니다.
6. 마지막에 대파를 뿌려 완성합니다.

팁

• 묵은지 청국장은 싱싱한 묵은지를 사용하면 더욱 맛있습니다.
• 청국장은 볶지 않고 끓이는 것이 좋습니다. 볶으면 쓴 맛이 나올 수 있습니다.
• 된장과 까나리액젓은 취향에 따라 양을 조절할 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아한다면 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다.
• 묵은지 청국장과 함께 밥, 김치, 된장찌개 등을 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

마무리

위의 방법을 따라하면 누구나 쉽게 맛있는 묵은지 청국장을 끓일 수 있습니다. 깊은 맛과 향긋한 풍미의 묵은지 청국장을 직접 만들어 맛보세요!

 

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